食品实验室设计建设注意事项

　　一、选址：

　　实验室应选择远离生活区、锅炉房和交通要道的干净安静的地方;

　　实验室应选择光线充足、通风良好的场所，与生产加工车间有一定距离;

　　实验室应选择靠近车间的工作场所，便于扦样和检验。

　　第二，结构和布局：

　　根据实际生产需要，一般工厂应设置细菌和物理化学检验相结合的综合实验室，主要包括以下三个部分:细菌实验室、物理化学实验室和办公室。

　　1.办公室

　　物理化学分析实验室：(或与细菌检验操作室合并)

　　①物理化学分析室(兼作感观检验室)②仪器室(还有细菌室显微镜等少量仪器)

　　细菌实验室：3.细菌实验室：①细菌检验操作室;②无菌室;③培养基制作室;④清洁消毒室。

　　一般布局要求如下：

　　1.办公室：

　　办公室是实验室工作人员进行原始记录的地方，也是与非实验室工作人员接触较多的地方。因此，它应该位于整个综合实验室的外层，只需要桌椅等简单设施。

　　细菌检验操作室(常规操作)

　　细菌检测操作室是细菌培养和检测的主要操作室，其主要设施是试验台。

　　试验台的要求：

　　a.试验台标准宽度为750mm，中央试验台标准宽度为1500mm。;

　　b.试验台的位置应该在实验室的中心，应该有足够的光线;也可以做边台。

　　c.水盆盆和水龙头可以安装在实验台两侧;

　　d.试剂架设置在试验台中间，架子上有插座;

　　e.试验台台面材料应以耐腐蚀、耐酸碱为宜。

　　3.无菌室：

　　无菌室为微生物实验提供了一个相对无菌的工作环境，通过空气净化和空间消毒。无菌室是处理样品和接种培养的主要工作室，应与细菌检验操作室紧密相连。为了满足无菌室的无菌要求，无菌室应满足以下布局:

　　a.入口处避开走廊，位于细菌检验操作室;

　　b.用两个缓冲间与操作室隔开;

　　c.无菌室和缓冲室都配有紫外线灯，要求每3平方米安装一个30w紫外线灯;

　　d.无菌室内设有实验台(中央实验台和侧台均可使用)，紫外线距离实验台面小于1.5。m;

　　e.在无菌室和操作室之间设置双层窗户，形成小通道。

　　培养基制作室：

　　培养基室是制作、配制微生物培养所需的培养基和检验试剂的场所，其主要设备应为边台和药柜。

　　a.边台应放置电炉，以满足熔化煮沸培养基的需要;

　　b.边台材料应耐高热、耐酸碱;

　　c.药柜分门别类存放一些普通药品和试剂;

　　d.危险、易腐、易燃、有毒有害药物单独存放在保险箱中;

　　e.把天平放在边台上，称为取药。

　　5.洗涤消毒室：

　　清洗消毒室用于对待使用的玻璃器皿、培养基和污垢进行消毒清洗，其面积应大于10平方米。

　　为了满足洗涤消毒的功能，应设置洗涤消毒室：

　　a.洗涤池1-2个，洗涤池上下水网要畅通;

　　b.用于放置洗涤器皿的器皿柜或实验台;

　　c.高电压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷;

　　d.室内安装通风装置：通风柜;

　　e.有条件的单位也可以在这个室内，设置日常检验用水蒸馏水器装置。

　　6.理化分析室：

　　物理化学分析室是物理化学分析的主要操作室。

　　a.试验台和细菌操作室有相同的要求

　　b.为满足加热、消化、干燥、烧灼、化学处理等工作需要，设置通风柜;

　　c.洗涤池。

　　7.仪器室：

　　用于放置显微镜、电子天平和物理分析的小型仪器;

　　a.要求清洁干燥，防潮防虫，避光;

　　b.仪表应该是稳定可靠的。

　　对于小企业实验室来说，如果没有更多的房间来区分，为了保证实验室不同的工作区域(清洁区域和一般操作区域)之间有一定的区别，应该规划房间分区。因此，至少应保证四个房间或四个分区。

　　清洗消毒区域，这一区域要求比较独立，以房间间隔，因为这一区域处理废物，有一定的污染和湿度。

　　培养基配制区，用于培养基配制，常有水等，需要相对独立一些。

　　3.一般操作区域，这是主要操作区域，观察微生物的实验结果，显微镜操作，一般简单的理化操作，仪器设备等。，可以在这个房间或区域合并。

　　无菌操作区域，无菌间，这需要独立性。